腌糖醋蒜是一道非常开胃的小菜，特别适合搭配米饭、面条等食用。那么，腌糖醋蒜的配方比例应该是多少呢？

首先，我们需要准备好以下食材：大蒜、白糖、醋、生抽、盐、料酒、红辣椒（可选）。

接着，按照以下比例进行配制：

1. 大蒜：500克

2. 白糖：40克

3. 醋：100毫升

4. 生抽：30毫升

5. 盐：5克

6. 料酒：20毫升

7. 红辣椒（可选）：适量

具体的制作方法如下：

1. 将大蒜剥皮，洗净后切成薄片，放入一个干净的容器中备用。

2. 在碗中将白糖、醋、生抽、盐、料酒混合均匀，加入适量水，搅拌均匀。

3. 将调料倒入容器中，覆盖大蒜片，将容器盖好。

4. 将容器放在阴凉处腌制，每天搅拌一次，腌制3天后就可以食用了。

5. 食用时，可以根据个人口味加入适量的红辣椒，增加口感。

总之，以上配方比例制作的腌糖醋蒜味道鲜美，做法简单，大家可以根据自己的口味适量调整配方比例，享受美味的小菜。