煮白肉是中国南方地区一道传统美食，它的特点是肉质鲜嫩、口感细腻，而且热量低、营养丰富，是人们喜爱的健康食品之一。下面介绍一下煮白肉的做法及配料窍门。

首先，选择好肉。选用瘦肉质地较好的猪肉，如里脊肉、瘦肉片等。将肉洗净，切成厚度大约为1厘米的薄片，稍微用刀轻轻拍打一下，使其更加嫩滑。

接着，准备煮肉的水。将一锅清水放在火上加热，加入几片生姜和一些葱段，待水开后将肉片放入锅中，煮至肉片表面变白，约3分钟左右即可捞出。

然后，调制蘸料。蘸料是煮白肉的重要配料之一。一般来说，可以根据自己的口味喜好来调制，如酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥等，可以根据个人口感来选择搭配。

最后，装盘食用。将煮好的肉片排放在盘子里，将调好的蘸料放在小碗中，可以根据个人口味选择蘸料，如喜欢口味重的可以多放一点芝麻酱和蒜泥，喜欢辣的可以放一些辣椒油等。

总之，煮白肉的做法简单易学，配料选择多样化，适合不同口味的人群食用。煮白肉是一道营养美食，不仅可以美味享用，还可以提供人体所需的营养物质。