地瓜是一种非常受欢迎的食物，特别是在寒冷的冬季。它们是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。那么，地瓜到底有多少碳水化合物呢？

根据营养学家的研究，每100克地瓜中含有大约20克的碳水化合物。这种碳水化合物主要来自于地瓜中的淀粉。不过，地瓜也含有一些简单的碳水化合物，比如葡萄糖和果糖，这些碳水化合物更容易被身体吸收和利用。

尽管地瓜的碳水化合物含量较高，但是它们的GI指数比较低。GI指数是衡量食物对血糖水平的影响的指标。低GI指数的食物能够缓慢地释放能量，有助于控制血糖和体重。因此，地瓜是一种比较健康的碳水化合物来源。

此外，地瓜中还含有一些纤维，能够帮助促进肠道健康，降低胆固醇水平，还能够给人带来长时间的饱腹感。

总的来说，地瓜是一种非常健康的食物，虽然它们含有一定量的碳水化合物，但这些碳水化合物对人体是有益的。如果你正在追求健康的饮食习惯，那么地瓜绝对是一个不错的选择。