永州宁远血鸭是湖南省永州市宁远县特有的一种传统名菜，被誉为“湘西第一鸭”。其特点是红色鲜亮、麻辣味浓郁、肉质鲜嫩。下面本文将介绍制作永州宁远血鸭的方法。

材料：

宁远血鸭一只，泡姜、泡蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、料酒、白糖、生姜、大葱、料酒、鸡精、香油。

制作步骤：

1. 将宁远血鸭宰杀后，去毛、去内脏，洗净切块备用。

2. 锅中倒入适量油，加入泡姜、泡蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、红辣椒，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱煸炒，然后加入老抽、生抽、盐、料酒、白糖，煸炒均匀。

4. 放入切好的宁远血鸭块，翻炒均匀，加入适量水，煮沸后转小火慢慢炖煮。

5. 在炖煮的过程中，加入切好的生姜、大葱、料酒、鸡精，搅拌均匀。

6. 待宁远血鸭炖烂后，撇去浮油，加入香油，翻炒均匀即可。

永州宁远血鸭的做法虽然看起来复杂，但只要掌握好火候和材料的比例，就能做出鲜美可口的宁远血鸭。建议搭配米饭一起食用，味道更佳。