家常鳗鱼是一道美味、健康的传统菜肴，其做法多种多样，下面为大家介绍几种常见的做法。

一、蒸鳗鱼

材料：鲜鳗鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、香菜适量。

做法：

1. 将鲜鳗鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜着切成薄片，放入盘子中。

2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，调成调料汁。

3. 将调料汁均匀地倒在鳗鱼片上，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

4. 蒸好后，撒上香菜末，即可食用。

二、烤鳗鱼

材料：鲜鳗鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、油适量。

做法：

1. 将鲜鳗鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜着切成块状。

2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和油，调成腌料汁。

3. 将鳗鱼块放入腌料汁中腌制30分钟。

4. 将腌好的鳗鱼块放入烤盘中，放入烤箱中，180度烤10-15分钟即可。

三、煎鳗鱼

材料：鲜鳗鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、油适量。

做法：

1. 将鲜鳗鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜着切成块状。

2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，调成腌料汁。

3. 将鳗鱼块放入腌料汁中腌制30分钟。

4. 取出腌好的鳗鱼块，放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。

以上就是家常鳗鱼的几种做法，不同的烹饪方法让鳗鱼味道更加多样化，可以根据个人口味选择不同的做法。