黄桥烧饼是江苏省常州市武进区黄桥镇传统的特色小吃，以其香酥可口、色泽金黄、味道独特而著名。学习正宗的黄桥烧饼需要掌握其独特的制作方法和选用的食材。

首先，制作黄桥烧饼需要选用优质的面粉、猪油、麻酱、芝麻、葱花等食材。其中，面粉要选用筋度高的优质小麦面粉，油要选用本地猪油，麻酱则要选用品质好的黄桥特产麻酱，芝麻和葱花也要新鲜。

其次，制作黄桥烧饼的方法也十分独特。首先，将面粉和发酵粉等配料混合，加入温水揉成面团，醒发一段时间后，将面团分割成小份，擀成薄饼，涂上猪油和麻酱，撒上芝麻和葱花，再折叠成多层，烤至表面金黄即可。

要学习正宗的黄桥烧饼制作方法，最好是去当地的黄桥镇找一家正宗的烧饼店，向老师傅学习制作技巧。当地的烧饼店一般都有多年的制作经验和秘方，可以传授出最正宗的制作方法和调料配方。

此外，也可通过网络和书籍等途径学习制作黄桥烧饼的方法。网上有很多视频和教程，可以学习到一些制作技巧和注意事项，但最好还是结合实践操作，多次尝试调整配方和制作方法，才能做出口感好、味道正宗的黄桥烧饼。

综上所述，要学习正宗的黄桥烧饼，最好是亲自到当地找一家正宗的烧饼店向老师傅学习制作技巧，或者通过网络和书籍等途径学习制作方法，结合实践操作，不断尝试，才能做出真正的黄桥烧饼。