淹制白萝卜咸菜是我国传统美食之一，味道鲜美营养丰富，深受广大消费者的喜爱。今天，我将分享一种淹制白萝卜咸菜的窍门，让大家轻松制作出口感鲜美、口感爽脆的咸菜。

一、准备材料

白萝卜、盐、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白糖、香醋、酱油、甜面酱、味精、食用油。

二、制作步骤

1.白萝卜去皮洗净，切成长条状或者薄片状，放入大碗中备用。

2.大葱、姜、蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。

3.将盐、白糖、酱油、甜面酱、味精、料酒、香醋和少许食用油混合在一起，搅拌均匀。

4.将步骤2中的炒香料倒入混合好的调料中，搅拌均匀。

5.将调料倒入白萝卜中，用手搅拌均匀，直到白萝卜均匀地沾上调料。

6.将混合好的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，用力压实，使白萝卜的水分能够被压出，不留空气。

7.将压实的白萝卜在瓶口处加盖，放置在阴凉干燥处，每天翻动一次瓶子，保证白萝卜的均匀发酵。

8.待白萝卜的水分被压出后，再加入适量的水，放置3-5天即可食用。

三、注意事项

1.淹制白萝卜咸菜的盐量不能太多或太少，适量即可，否则会影响口感。

2.淹制过程中要注意保持瓶口处的卫生，避免细菌污染。

3.淹制时间不宜过长，否则会导致白萝卜变软变烂。

四、总结

以上就是淹制白萝卜咸菜的制作步骤和注意事项。希望这个视频能够帮助大家轻松制作出美味的咸菜，享受健康美食的同时，也可以感受到自己的厨艺之美。