大块牛肉是我们生活中常见的一种食材，它的烹饪方法也有很多种，但是正确的煮法可以使牛肉更加美味。

首先，选择好牛肉，最好选择新鲜的牛肉，切块后用水冲洗干净。然后，用开水将牛肉焯水，去除血水和杂质，这个步骤可以使牛肉更加干净卫生。接着，将焯过水的牛肉捞出来，用清水再次冲洗干净。

接下来，将牛肉放入锅里，加入适量的水，水的高度要超过牛肉，然后加入姜片，葱段，料酒等调料，可以起到去腥和增加口感的作用。将锅烧开后，转小火煮至牛肉变软，一般需要煮1至2个小时左右，时间长短取决于牛肉的大小和硬度。

当牛肉煮熟后，可以加入适量的盐和味精，调整口味，然后关火，将牛肉捞出，切成块状，装盘后撒上葱花和胡椒粉即可。

总的来说，煮大块牛肉的方法就是先焯水去除杂质，然后加入适量的水和调料，煮至变软后调味即可。注意，煮牛肉的时间不宜过长或过短，否则会影响口感和质量。只有正确的煮法才能使大块牛肉更加美味可口。