天妇罗炸虾寿司是一道非常受欢迎的日本料理，在日本料理店和寿司店中非常常见。它由鲜虾、寿司米和天妇罗糊组成，口感酥脆，味道浓郁。

首先需要准备的是材料：鲜虾、寿司米、天妇罗糊、生姜、酱油、芥末酱和沙拉油。

1.将寿司米洗净，加水煮熟，然后在锅中加入米醋和糖拌匀，使其变得粘稠。

2.将鲜虾剥壳去尾，留下虾尾，然后用刀在虾背部切开，去除虾肠和泥沙，再用刀将虾背部划上几刀，使其更容易入味。

3.将天妇罗糊按照包装说明准备好，然后将虾沾上面糊，用筷子轻轻地放入油锅中炸至金黄色。

4.将炸好的虾取出沥干油份备用。

5.将寿司米放在手心中，用手指蘸上一点点水，然后用手掌将米压成扁平的形状，将炸好的虾放在米上，卷成寿司形状。

6.将寿司放在盘子中，配上生姜、酱油、芥末酱即可食用。

这道天妇罗炸虾寿司制作简单，口感独特，是日本料理中的一道美味佳肴，值得我们在家中尝试制作。