鸡蛋是我们日常饮食中不可或缺的食材之一，而鸡蛋黄则是鸡蛋中最为营养丰富的部分。但是，有时候我们在煮鸡蛋时会发现鸡蛋黄有点散开，这样的鸡蛋能否食用呢？

首先，我们需要了解散开的鸡蛋黄的原因。通常情况下，鸡蛋黄的稳定性来自于蛋清中的蛋白质。如果在煮鸡蛋的过程中时间过长或者温度过高，蛋白质会变性，导致蛋黄失去稳定性，从而散开。此外，鸡蛋本身的质量也会影响鸡蛋黄的稳定性。

那么，散开的鸡蛋黄能否食用呢？答案是肯定的。虽然散开的鸡蛋黄可能不太好看，但它并不会影响鸡蛋的营养价值和口感。散开的鸡蛋黄仍然含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。因此，我们可以放心地食用散开的鸡蛋黄。

当然，如果您想让鸡蛋黄保持完美的形状，可以尝试以下几种方法：首先，在煮鸡蛋之前将鸡蛋放入室温下，让鸡蛋达到室温。其次，在煮鸡蛋时，不要让水沸腾过久，建议煮7-8分钟即可。最后，在煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以让鸡蛋中的热量散发出去，同时也可以让鸡蛋更容易剥壳。

总之，散开的鸡蛋黄是可以食用的，不必过于担心。当然，如果您想让鸡蛋黄保持完美的形状，也可以尝试一些小技巧，让您的鸡蛋更美味更好看。