淀粉遇碘会发生反应，产生一种蓝色的化学变化。这种现象被称为淀粉碘化反应。

淀粉是一种多糖类物质，可以在植物中找到。碘是一种卤素元素，常见于日常生活中。当淀粉遇到碘时，它的分子结构会发生变化，从而产生一种蓝色的化学反应。

这种反应是基于淀粉分子中含有的葡萄糖单元。碘分子可以与这些单元结合，形成一种复合物。这个复合物的颜色是蓝色的，因此淀粉遇碘后会变成蓝色。

这种现象在化学实验中经常被用作指示剂。例如，在检测食品中是否含有淀粉时，可以用碘液滴到食物上，如果淀粉存在，食物会变成蓝色。同样，这种反应也可以用于检测医疗样本中的淀粉含量。

总之，淀粉遇碘变蓝是一种很有趣的化学现象，它不仅在化学实验中有着广泛的应用，而且还可以帮助我们更好地了解淀粉和碘的化学性质。