泡打粉，又称泡打粉末或发酵粉，是一种常见的烘焙材料。它通常用于制作面包、蛋糕、饼干和膨化食品，可以使这些食品变得松软、蓬松和口感好。

泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（俗称小苏打）和酸性物质（如酒石酸或柠檬酸）。当泡打粉与水或其他液体混合时，酸性物质和碳酸氢钠会发生化学反应，产生二氧化碳气体，从而使食品松软蓬松。

除了泡打粉，还有其他一些名称也指代同样的材料。例如，在英国和澳大利亚，人们通常称之为泡打粉（baking powder）；而在加拿大，它被称为发酵粉（baking soda）。在中国，泡打粉还有一些其他的名称，如小苏打粉和发酵粉末。

不同的食谱可能需要使用不同类型的泡打粉。例如，有些食谱需要使用双重作用泡打粉，这意味着它包含两种酸性物质，可以在不同的温度下发生化学反应。另外，一些无铝泡打粉也开始受到欢迎，因为人们越来越关注铝的健康问题。

总之，泡打粉是一种非常实用的烘焙材料，可以使食品变得更加美味。无论你是在做蛋糕、面包还是其他烘焙食品，泡打粉都是必不可少的材料之一。