干炸小河鱼是一道家常菜，常见于中国江南地区。它外酥里嫩，香味扑鼻，口感十分美妙。下面为大家介绍一下制作干炸小河鱼的做法大全。

所需材料：

1. 小河鱼500克

2. 盐、味精、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉、油

步骤：

1.将小河鱼洗净去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各划上几刀，以便入味。然后在鱼身上撒上盐、味精、料酒腌制10分钟。

2.将生姜、大葱、蒜切成末，干辣椒、花椒备用。

3.在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀成为鸡蛋糊。

4.将鱼拿出来，用干净的厨房纸擦干水分，再将鸡蛋糊均匀地涂在鱼身上。

5.将油烧热，放入鱼，炸至金黄色，捞出沥干油。

6.用另一个锅，将油烧热，放入切好的生姜、大葱、蒜和干辣椒、花椒，煸炒出香味，再加入适量的盐、味精、料酒，加入适量的水烧开。

7.将炸好的鱼放入锅中，翻炒均匀，直至鱼身上均匀地裹上调料。

8.最后，将炒好的鱼装盘，撒上一点葱花和香菜即可。

以上就是干炸小河鱼的做法大全。希望大家可以成功制作出外酥里嫩、香味扑鼻、口感美妙的干炸小河鱼，享受美食的同时，也感受到家的温暖。