桂花和白茶都是中国传统的名贵茶品，它们的搭配不仅味道醇厚，而且还能起到增进健康的功效。但是，要想让它们的搭配效果最佳，就需要选用一些特定的桂花和白茶品种，并且正确地泡制它们。

首先，选用最适合泡配的桂花品种是关键。一般来说，桂花有两种品种：金桂花和银桂花。金桂花花瓣较小，花香浓郁，适合用来泡茶；而银桂花花瓣较大，花香清香，适合用来煮汤或者糕点。因此，选用金桂花的花瓣，是最适合和白茶搭配的。

其次，选择适合的白茶品种也非常重要。白茶有很多不同的品种，但是最适合和桂花搭配的是白牡丹和寿眉。白牡丹的茶叶叶芽肥壮，茶汤清香浓郁，与桂花香相映成趣；寿眉的茶叶长挺，汤色黄绿，茶香清高，与桂花的清香相呼应。因此，这两种白茶品种是最适合和金桂花一起泡的。

最后，制作过程也要注意。一般来说，泡制桂花白茶的方法是先泡茶，再加入桂花花瓣。首先，用80℃左右的温水冲泡白茶，时间不宜过长，控制在1-2分钟。然后，将桂花花瓣放入杯中，用80℃左右的热水冲泡即可。如果需要加糖，可以适量加入蜂蜜或冰糖。

总之，选用金桂花花瓣和白牡丹或寿眉茶叶，按照上述方法制作，就可以泡制出最好的桂花白茶了。在品尝的过程中，可以感受到桂花香和白茶清香的完美融合，同时也能享受到它们对身体健康的促进作用。