龟苓膏和仙草是两种不同的甜品，虽然它们都是以凉拌的方式食用，但它们的制作过程和原料却有很大的不同。

首先，龟苓膏的主要原料是龟板、龟甲、石斛等中药材，经过多道工序制作而成。龟板和龟甲是龟类的硬壳，具有清热解毒、滋阴养颜的功效。石斛是一种名贵的中草药，可以养心安神、清热解毒。因此，龟苓膏具有滋阴润燥、清热解毒等功效，适宜于夏季食用，可以帮助人体排汗解暑，调节内分泌，促进新陈代谢。

而仙草的主要原料则是仙草和糖水，仙草是一种草本植物，具有清热解毒、润肺止咳、消肿利尿等功效。糖水则是常见的甜味剂，加入适量的糖水可以使仙草更加美味可口。因此，仙草具有清热解毒、润肺止咳、消肿利尿等功效，适宜于夏季食用，可以帮助人体消暑解渴，清热解毒。

综上所述，虽然龟苓膏和仙草都是夏季凉拌甜品，但它们的制作原料和功效却有很大的不同。龟苓膏主要以中草药为原料，具有滋阴润燥、清热解毒等功效；而仙草则以仙草和糖水为主要原料，具有清热解毒、润肺止咳、消肿利尿等功效。因此，无论是龟苓膏还是仙草，都有着独特的味道和营养价值。