茄子加鸡蛋是一道常见的家常菜，制作简单，味道鲜美，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下茄子加鸡蛋的做法步骤。

材料：

茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、油

步骤：

1. 茄子去皮后切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄薄的鸡蛋皮，盛出备用。

4. 锅中留底油，倒入茄子煸炒至变软，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入少许生抽、糖和盐，翻炒均匀。

6. 将煎好的鸡蛋皮切成丝状，加入锅中，翻炒均匀即可。

茄子加鸡蛋的做法就介绍到这里了，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。这道菜色香味美，口感细腻，非常适合做为家常菜或者招待客人的一道下饭菜。