客家焖狗肉是一道非常有特色的传统美食，其独特的口感和独特的调味让很多人都非常喜欢。下面就来介绍一下客家焖狗肉的正宗做法和窍门。

材料：

- 狗肉1000克

- 姜5片

- 蒜5瓣

- 八角2个

- 桂皮1块

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 准备工作：将狗肉切成大块，放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。

2. 炒香料：将姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒放入锅中，用中火炒香。

3. 加入狗肉：将焯水过的狗肉放入锅中，煸炒一会儿。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量的水，水量要盖过狗肉。

5. 焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮1小时，期间要不时的翻动狗肉，以免粘底。

6. 调味：加入适量的盐，再焖煮20分钟左右，直到狗肉软烂入味。

7. 出锅：把狗肉盛出，放入碗中，再将剩下的汤汁倒入碗中即可。

这样一道美味的客家焖狗肉就做好了，味道浓郁，肉质鲜嫩，非常下饭。狗肉质地比较硬，所以焖煮的时间要长一些，这样才能烧烂入味。同时，要注意火候，狗肉容易粘锅，所以要不时的翻动。

下面是客家焖狗肉的图片，让人看了就垂涎三尺。