卤牛腱子肉是一道非常经典的川菜，它的做法需要一定的时间和技巧，但是一旦做好了，味道绝对让人难以忘怀。下面我就来介绍一下最正宗的卤牛腱子肉做法。

首先，我们需要准备好一些食材，包括牛腱子肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、清水等等。接着，我们将牛腱子肉放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。

然后，将牛腱子肉切块，放入锅中煮沸，撇去浮沫后捞起备用。接着，将锅中的底油烧热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料，爆香后加入料酒煸炒一下，再加入酱油、白糖、盐和清水，煮沸后加入牛腱子肉块，小火炖煮1-2小时，直到牛腱子肉变得软嫩可口。

最后，将熟好的卤牛腱子肉捞出，切成薄片，再淋上卤汁即可。如果喜欢口感更加浓郁的话，可以将卤汁收缩一下，使其更加浓稠。

这就是最正宗的卤牛腱子肉做法。卤牛腱子肉的味道非常鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，同时还具有浓郁的香味，让人食欲大开。如果你也想尝试一下这道美食，赶快动手试试吧！