清蒸鸡是上海传统美食之一，制作简单，口感鲜美。下面介绍如何蒸一份美味的清蒸鸡。

首先，准备好新鲜的鸡肉。最好选择去骨的鸡肉，这样蒸制过程中可以更加均匀。将鸡肉洗净，切成小块，用盐和姜片腌制20分钟，让鸡肉入味。

接着，准备蒸锅和蒸笼。将蒸锅倒入适量的水，放入蒸笼，加热至水烧开。

将腌制好的鸡块放入蒸笼中，撒上一些葱花和红椒末，再倒入一小勺清汤或白酒。盖上蒸笼盖，大火蒸10-15分钟，直到鸡肉熟透。

最后，取出蒸好的清蒸鸡，再撒上一些葱花和香菜叶，淋上少量麻油和酱油，即可享用。

蒸制清蒸鸡的关键在于火候和入味。蒸制时间要掌握好，以免鸡肉过熟或不熟。腌制过程中，可以加入自己喜欢的调料，如料酒、胡椒粉等，增加口感。如果想要更加美味，还可以加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，丰富味道和营养。

总之，清蒸鸡是一道简单易做的美食，只要掌握好蒸制的技巧，就能轻松制作出美味可口的清蒸鸡。