四季豆和肉豆角是非常常见的蔬菜，能够提供人体所需的多种营养物质。对于这两种蔬菜的烹饪方式有很多种，其中一种是焯水后炒制。

焯水是将蔬菜放入沸水中煮熟一段时间，然后捞出用冷水冲洗，这样可以去除蔬菜中的杂质和异味，使蔬菜更加干净卫生。在烹制四季豆和肉豆角时，焯水也是一种非常有效的处理方式。

首先，将四季豆和肉豆角洗净切成小段，然后放入锅中加水烧开。等水沸腾后，再煮2-3分钟，这时候蔬菜的颜色会变得更加鲜艳，同时也会更加嫩滑。之后，将焯水后的四季豆和肉豆角捞出，用冷水冲洗一下，让它们更加清爽。

接下来，在锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉块煸炒，等肉变色后再加入焯水后的四季豆和肉豆角，翻炒均匀。最后，加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。

通过焯水的处理方式，四季豆和肉豆角的口感更加嫩滑，同时也去除了蔬菜中的杂质和异味，让烹制出的菜品更加美味可口。因此，在烹制四季豆和肉豆角时，焯水是一种非常不错的选择。