砂锅油焖蚕豆是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。下面是详细的做法大全及窍门。

材料：

蚕豆500克、猪肉丝100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水适量、油适量。

做法：

1.蚕豆洗净，泡一会儿。

2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入豆瓣酱，煸炒出红油。

4.放入猪肉丝，翻炒至变色。

5.加入蚕豆，翻炒均匀。

6.加入料酒，煮至酒精挥发。

7.加入适量水，放入盐、生抽、白糖、鸡精，煮开后转小火。

8.盖上锅盖，焖煮20分钟左右，直到豆子软烂。

9.最后撒上葱花，出锅装盘即可。

窍门：

1.蚕豆一定要泡软，否则煮不烂。

2.豆瓣酱要用红油豆瓣酱，煸炒出红油，口感更好。

3.猪肉丝可以用瘦肉或者肉馅代替。

4.水要加足，否则焖不烂。

5.出锅前撒上葱花，增加口感和美观度。