爆炒小公鸡是一道美味可口的传统餐点，它的做法简单易学，只需准备好材料和调料，就能在家中享受到餐厅级别的口感体验。下面我们来介绍一下如何制作一道好吃又嫩的爆炒小公鸡。

首先，我们需要准备好小公鸡肉，将其切成小块，然后加入适量的料酒、盐和生粉，腌制20分钟左右，让肉质更加嫩滑。

接着，我们需要准备葱姜蒜和干辣椒，将其切成小块备用。同时，我们可以准备一些青椒和红椒，也可以根据个人口味随意添加其他蔬菜。

在热锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味后加入小公鸡肉块，大火翻炒至肉块变色。

接着，加入青椒和红椒块，继续翻炒几分钟，加入盐、鸡精和少量的生抽调味，翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让肉质更加入味。最后撒上一些葱花和香菜，即可出锅。

以上就是制作爆炒小公鸡的简单步骤，我们可以根据个人口味的不同进行调整。如果想让肉质更加嫩滑，可以在腌制肉块时加入一些柠檬汁或酸奶，这样可以起到软化肉质的作用。同时，翻炒时火候也要掌握好，不要让肉块过度煮熟，否则口感会变得干硬。希望这篇文章能够帮助大家制作出一道美味的爆炒小公鸡。