烤鸭是中国传统的名菜之一，不仅外观诱人，而且味道鲜美，深受人们喜爱。而烤鸭汤则是利用烤鸭骨头和剩余的肉垫熬制而成，不仅能够提高营养价值，还能够增加汤的浓郁度。下面，让我们一起来看看如何炖出一碗美味的烤鸭汤。

首先，选择好烤鸭。烤鸭的品质直接影响到烤鸭汤的味道，因此我们要选择新鲜的、质量好的烤鸭。最好选择整只烤鸭，因为整只烤鸭的骨头更多，更利于炖制出浓郁的汤。

其次，清洗干净烤鸭。将烤鸭洗净后，将骨头和肉垫剁碎备用。同时，我们还需要准备好姜、葱、料酒等调料，以增加烤鸭汤的香味和口感。

接着，热水焯骨。将烤鸭骨头放入锅中，加入足够的水，烧开后，用中火焯煮5分钟，然后捞出骨头，去除表面的杂质和油脂。

然后，加入调料和肉垫。将焯好的骨头放回锅中，加入姜、葱、料酒等调料，然后放入剁碎的肉垫。这样可以增加烤鸭汤的味道和浓度。

最后，小火炖煮。将锅煮开后，改用小火炖煮1-2小时，直到烤鸭汤变得浓稠，香味四溢。期间，需要不断地搅拌，以免烤鸭汤糊底。

炖好的烤鸭汤不仅味道鲜美，而且富含营养，是秋冬季节的一道美味佳肴。希望大家能够尝试一下，炖出一锅美味的烤鸭汤。