皮蛋是一种传统美食，常常被人们作为点心或者配菜食用。但是，如果皮蛋放了一年，它是否还能吃呢？

首先，我们需要明确一点：皮蛋是一种发酵食品，它的特点就是在一定的时间内，蛋白质和脂肪会分解产生氨基酸和脂肪酸，从而改变蛋白质的结构和口感。而这个过程需要一定的时间，通常需要在凉爽干燥的环境下放置数月甚至一年以上。

因此，如果皮蛋放了一年，它并不一定就不能吃了。但是，我们需要注意以下几点：

1. 观察皮蛋的外观。如果皮蛋表面有发霉、变色、变软等现象，那么说明它已经变质，不宜再食用。此时，我们应该将它丢掉，避免引起食物中毒。

2. 闻一闻皮蛋的味道。如果皮蛋散发出刺鼻的气味，说明它已经变质，不宜再食用。这种情况下，我们也应该将它丢掉。

3. 尝一尝皮蛋的味道。如果皮蛋的味道变得异常，比如说变得特别酸、苦或者腥，说明它已经变质，不宜再食用。

总的来说，如果皮蛋放了一年，但是外观、气味和味道都没有发生异常变化，那么它还是可以食用的。不过，我们应该注意适量食用，避免过量摄入，对身体造成不良影响。