当液体水受热时，水分子的动能增加，它们开始振动和移动更快。当水分子的动能达到一定程度时，它们会逃离液体表面，进入空气中。这些逃逸的水分子被称为水蒸气。

在这个过程中，水分子吸收了热量，这被称为吸热反应。这是因为液体水的温度在升高时，它需要吸收热量，然后将这个热量转化为水蒸气。这也是为什么水蒸气会使周围的环境变得更加潮湿，因为它是由水分子吸收周围环境的热量而形成的。

当空气中的水蒸气冷却时，它会凝结成水滴，这就是我们所看到的雾。这个过程是放热反应，因为水蒸气中的水分子失去了动能，它们变得缓慢并凝结在一起，释放出热量。

总的来说，产生水蒸气和雾都是吸热反应和放热反应。当液体水受热时，它会产生水蒸气，这是一个吸热反应。当水蒸气冷却时，它会凝结成水滴，这是一个放热反应。这些过程是环境中水分子动能的变化所导致的自然现象。