固定化酶技术是一种将酶固定在载体上的方法，使其能够重复使用和稳定性更强的技术。其基本原理是将酶与载体（通常为聚合物或多孔材料）接触，利用酶与载体表面间的物理或化学相互作用，使酶固定在载体上。

在固定化酶的过程中，酶与载体之间的相互作用方式有很多种，例如静电吸附、共价键结合、离子交换、亲和力吸附等。其中，亲和力吸附是最常用的技术之一。其原理是利用酶与某种化合物之间的特定亲和力，将酶固定在含有该化合物的载体表面上。例如，将生物素与载体表面修饰，再将生物素酶与其结合，即可得到固定化的生物素酶。

固定化酶技术有许多优点。首先，固定化酶能够重复使用，大大提高了酶的利用率。其次，固定化酶更加稳定，能够承受更高的温度和pH值，从而提高了催化反应的效率和稳定性。此外，固定化酶还能够减少反应过程中的酶失活和污染物产生，降低了反应成本和环境污染。

固定化酶技术在生物技术、医药、食品工业等领域中得到了广泛的应用。例如，利用固定化酶技术可以制备生物传感器、分离酶和废水处理等。总之，固定化酶技术是一种十分重要的技术，对于促进生物技术和工业化发展具有重要意义。