旮瘩汤是一道非常地道的湖南菜，味道鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。它选用嫩鲜的猪肉、萝卜、莲藕等食材，加上特制的调料，煮制出一碗鲜美可口的汤，是冬季御寒的佳品。

做旮瘩汤的材料非常简单，只需要准备猪肉、萝卜、莲藕、绿豆芽等食材，再加上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等调料即可。

首先，将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。然后将萝卜、莲藕也切成小块备用。接着，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等爆炒出香味。然后放入猪肉块，煸炒至变色后加入料酒、盐、鸡精等调料，继续煸炒片刻。接下来，倒入适量的清水，放入切好的萝卜、莲藕等食材，煮开后转小火慢炖30分钟左右。最后，放入绿豆芽，再煮5分钟左右即可盛出。

煮好的旮瘩汤，汤色清亮，香气扑鼻，猪肉嫩滑，萝卜、莲藕清甜爽口，绿豆芽鲜脆可口，是一道美味可口的湖南传统名菜，非常适合冬季食用。