自2019年以来，中国猪肉价格持续上涨，而玉米价格却持续下跌。这引起了广泛的关注和讨论。为什么猪肉贵而玉米便宜呢？以下是一些可能的原因。

首先，由于非洲猪瘟的爆发和政府政策调控，中国养猪业遭受了重创。猪肉供应短缺导致价格飙升。据统计，2019年中国猪肉价格上涨了110％。而玉米则不同，由于全球玉米产量增加，库存充足，价格持续下跌。

其次，中国的猪肉消费量非常大。中国是全球最大的猪肉消费国之一，每年消费超过5400万吨的猪肉。然而，中国的玉米消费量并不高，在全球玉米消费国中排名第三，仅次于美国和巴西。因此，中国的猪肉价格波动对全球市场的影响更为显著。

第三，猪肉的养殖周期较长，而玉米则可以快速生长。一个正常的猪肉养殖周期需要大约半年的时间，而玉米则可以在几个月内生长成熟。因此，玉米的供应量更加灵活，可以更快地适应市场需求的变化。

综上所述，猪肉贵而玉米便宜的原因是多方面的，包括非洲猪瘟的爆发和政府政策调控、中国的猪肉消费量大以及猪肉的养殖周期长等。未来，随着全球经济的发展和政策的调整，猪肉和玉米的价格可能会发生变化。