面粉是做面食必不可少的原料之一，而酵母和水则是制作面团的关键。那么，一斤面粉需要放多少酵母和多少水呢？

一般来说，制作一斤面团需要放入约7克左右的酵母。如果使用干酵母，可以将7克酵母和一些温水混合，让其在温暖的环境下发酵15-20分钟。如果使用鲜酵母，可以将10克鲜酵母和一些温水混合，等待其发酵后再加入面粉。

至于水的用量，一般来说，一斤面粉需要放入约350毫升的水。但是，具体的用水量还要根据面粉的吸水性和环境湿度等因素而定。如果面粉吸水性较强，可以适当减少一些水的用量，反之亦然。

总之，制作面团时需要注意酵母和水的用量，合理搭配才能制作出美味的面食。