海参斑鱼是一道以海参和斑鱼为主要食材的美食，口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：

所需材料：

海参、斑鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水、淀粉、食用油

制作步骤：

1. 海参先洗净，然后用清水泡发至软化，去掉内脏和沙粒，切成片备用；

2. 斑鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，然后用盐、料酒、淀粉和生抽腌制半小时；

3. 姜和葱切成末备用；

4. 热锅凉油，将葱姜末爆香，然后加入海参翻炒均匀，再加入清水煮沸，煮至海参变软；

5. 将已腌制好的斑鱼片加入锅中，煮至熟烂，然后加入鸡精调味；

6. 最后，加入老抽调色，用淀粉勾芡，最后淋上一勺香油即可。

小贴士：

1. 海参要用清水多次洗涤，直至没有沙粒为止；

2. 斑鱼可用其它鱼类代替，只要肉质细嫩即可；

3. 料酒可用白酒代替，但不能过多，否则会影响口感；

4. 料理过程中要注意火候，不要过度煮烂；

5. 调味时可根据个人口味自行调整，但不要过咸或过甜。