野艾蒿和艾草是两种常见的植物。虽然它们在外表上很相似，但它们在营养价值和食用上有一些不同。

首先，野艾蒿和艾草在形态上有一些区别。野艾蒿通常比艾草更高大，茎干上的叶子也更宽大。而艾草则更加细长，叶子也更加细小。

其次，在营养价值上，野艾蒿和艾草也有所差异。野艾蒿含有丰富的维生素C、维生素E和钙质等营养成分，尤其是其含有的铁质比艾草更多。而艾草则富含维生素K和蛋白质等营养成分。

最后，野艾蒿和艾草在食用上也存在差别。野艾蒿通常被视为一种野菜，可以煮食、炒食或凉拌食用。而艾草则常被用于制作艾草蛋糕、艾草饼干等食品，也可以作为药用植物。

总的来说，野艾蒿和艾草虽然在外形上相似，但在营养价值和食用上存在差异。因此，在食用前需要仔细辨别，以确保您所选用的是您需要的植物。