泡鸭爪和鸭掌是一种非常受欢迎的美食，无论是在家中还是在外面，都可以享受到这种美味。如果你想了解如何制作出香脆、爽口的泡鸭爪和鸭掌，那么这篇文章就是为你准备的。

首先，你需要准备以下材料：

- 鸭爪和鸭掌

- 盐

- 老抽

- 生抽

- 料酒

- 姜片

- 葱段

- 干辣椒

- 蒜

步骤：

1. 将鸭爪和鸭掌洗净，并用刀子划开表皮，这样可以使调料更容易渗透进去。

2. 在锅中加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，将鸭爪和鸭掌放入锅中，用中火煮20分钟。

3. 煮好后，将鸭爪和鸭掌捞出，放入冷水中浸泡10分钟，这样可以去除表面的残渣。

4. 在另一个锅中加入适量的油，加入干辣椒和蒜，炒香后加入鸭爪和鸭掌，继续翻炒。

5. 加入适量的盐、老抽和生抽，继续翻炒，直到鸭爪和鸭掌表面变得焦黄酥脆，即可出锅。

6. 将炒好的泡鸭爪和鸭掌装入碗中，撒上适量的芝麻和葱花即可。

以上就是制作香脆泡爽鸭掌和鸭爪的步骤。如果你想让它更加美味，可以根据自己的口味调整调料的用量。希望你能成功制作出这道美食。