腊排骨是一道经典的中国传统美食，其口感鲜美、肉质细嫩，经久不衰。下面，我将介绍一下腊排骨的腌制方法和配料窍门。

首先，准备好腊排骨和腌制料。腌制料包括盐、白糖、生姜、料酒、酱油、五香粉和八角等。将以上腌制料按照个人口味适量搭配使用即可。

其次，将腊排骨洗净，切成适当大小的块状，放入一个干净的容器中。将腌制料均匀地撒在腊排骨上，用手按摩均匀，使腌制料能够充分地渗透到肉质中。

然后，将腌制好的腊排骨放入冰箱中进行腌制。一般来说，腌制时间需要在6-8个小时，这样才能够让腌制料更好地渗透到肉质中，使得腊排骨更加入味。

最后，将腌制好的腊排骨取出，用水清洗干净，沥干水分。将腌制好的腊排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮熟。煮熟后，将腊排骨捞出，晾凉后即可享用。

总的来说，腊排骨的腌制方法并不复杂，只需要注意腌制时间和配料搭配的比例即可。希望大家能够尝试一下这道美味的传统美食，享受其中的美妙口感。