银杏木和柳木都是制作菜板的常见材料，但它们各有优缺点，如何选择就成了一个问题。下面我们就来谈谈银杏木和柳木菜板哪个更好。

首先，从外观上看，银杏木菜板颜色均匀，木质细腻，质感温润，而柳木菜板则颜色较深，木纹清晰，但质感相对较硬。银杏木菜板的颜色比较淡，搭配各式各样的菜肴都很协调，而柳木菜板的颜色较深，搭配一些色彩鲜艳的菜肴会更加突出。

其次，从使用寿命上看，银杏木菜板更加耐用，不易变形，且不会产生裂纹，而柳木菜板则相对脆弱，容易变形和开裂。银杏木的木材密度较大，不容易受潮，因此在使用过程中不容易变形，同时银杏木的木材中还含有一定的杀菌成分，可以预防菜板上的细菌滋生。

最后，从价格上看，银杏木菜板的价格相对较高，而柳木菜板的价格相对较便宜。但是，考虑到银杏木菜板的使用寿命更长，长期来看其实更加划算。

综上所述，银杏木菜板和柳木菜板各有优缺点，选择哪种菜板取决于个人的喜好和实际需求。如果想要选购一个外观美观、使用寿命长的菜板，银杏木菜板将是一个不错的选择。