蜂蜜是一种自然的甜味剂，被广泛地应用于食品、饮料和医药等领域。但是，市场上的蜂蜜种类繁多，质量良莠不齐，很多消费者对于蜂蜜的甜度和品质存在疑惑。那么，真正的蜂蜜甜度高吗？

首先，要明确的是，蜜蜂采集的花蜜中含有的糖分并不高。一般来说，蜜蜂采集的花蜜中的糖分约占60%左右，其中主要是葡萄糖和果糖。因此，蜂蜜的甜度主要取决于蜜蜂的加工过程。

真正的蜂蜜是经过蜜蜂采集花蜜后，经过多次加工和酿造后形成的。在加工和酿造过程中，蜜蜂会不断地将花蜜中的糖分分解成葡萄糖和果糖，并且会释放出一些酶和酸，使得蜂蜜的甜度和口感更加浓郁和复杂。因此，真正的蜂蜜甜度较高，但并不会过于甜腻。

另外，真正的蜂蜜还具有多种营养成分，如蜂蜜酸、酚类、酶类、矿物质等，这些成分对人体有益。而市场上的一些假冒伪劣蜂蜜，则往往会添加一些糖类、水分等成分，使得其甜度虚高，口感单一，且营养价值较低。

因此，为了获得真正的高质量蜂蜜，消费者需要选择正规的渠道购买，如农贸市场、专业蜂蜜店等，同时可以通过观察蜂蜜的颜色、口感、气味等特征来判断其真伪。同时，消费者也应该选择适量食用蜂蜜，以免过度摄入糖分对身体造成负担。

综上所述，真正的蜂蜜甜度较高，但并不会过于甜腻，且拥有多种营养成分。选择正规渠道购买，并适量食用，可以享受到蜂蜜带来的美味和健康。