福鼎瘦肉丸是福建省福鼎市的传统美食，因其鲜美可口而闻名于世。下面介绍一下它的做法和配方。

材料：

1. 猪瘦肉500克

2. 鲜虾仁100克

3. 香菇50克

4. 粉丝30克

5. 生姜适量

6. 葱适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 鸡蛋1个

做法：

1. 将猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入盐、料酒、生姜末、葱末拌匀，腌制20分钟。

2. 将鲜虾剁成虾泥，加入盐、料酒、生姜末、葱末拌匀。

3. 将香菇泡软，切成细末。

4. 将粉丝泡软，切成细末。

5. 将腌制好的猪肉和虾泥放入碗中，加入香菇末、粉丝末、鸡蛋拌匀。

6. 将拌好的肉馅搓成小丸子，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

制作福鼎瘦肉丸的窍门：

1. 肉馅的配比要适当，肉和虾的比例一般是5:1。

2. 肉馅要搅拌至有一定的粘性，这样丸子才会有弹性。

3. 蒸的时间不宜过长，否则丸子会变得干硬。

福鼎瘦肉丸，鲜香味美，口感鲜嫩，是福建省的一道传统美食，非常适合作为家庭日常餐桌的一道美味佳肴。