红烧基围虾是一道广东地区非常受欢迎的美食。它的做法虽然看似简单，但是需要注意一些技巧才能做得出色。下面，就让我们来介绍一下红烧基围虾的家常做法窍门。

首先，选择基围虾要选择新鲜的。新鲜的基围虾身体硬壳有光泽，虾尾卷曲，弹性好，没有异味。如果基围虾太小，做出来的菜肴口感会比较不好，建议选择个头比较大的基围虾。

接下来，将基围虾洗净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾。为了让虾肉更加入味，建议提前用盐、料酒、胡椒粉等调味料腌制一下。

然后，将葱、姜、蒜切成末，放入热锅中煸炒出香味。接着，加入适量的豆瓣酱炒匀，放入少许糖、酱油、料酒等调味料，加水煮沸。

当汤汁煮沸后，放入提前腌制好的基围虾，煮至变色即可。这时候需要注意，不要煮太久，否则虾肉会变硬。

最后，可以根据个人口味加入一些蔬菜，比如胡萝卜、青椒等，一起烧制几分钟即可。出锅前可以撒上一些青蒜末或者香菜叶，增加口感和美观度。

以上就是红烧基围虾的家常做法窍门。关键在于选材和烹饪时间的掌握，只要注意这些细节，就能做出美味的红烧基围虾了。