家常馅饼是一种美味的传统食品，许多人都喜欢吃。而制作馅饼的关键就在于面团的制作。那么，家常馅饼用什么水和面呢？

首先，要说一下制作馅饼的面粉选择。一般来说，我们可以使用普通的面粉或是低筋面粉，这些面粉在制作馅饼时表现都非常出色。如果想要口感更好的话，我们还可以将面粉和玉米淀粉按3:1的比例混合使用，这样可以使得馅饼更加酥脆。

接下来，就是要说一下用什么水来制作面团。事实上，不同的水质对于面团的影响是非常大的。一般来说，如果我们使用的是自来水，那么它里面可能会含有一些氯气和其他的杂质，这些会影响面团的质量。因此，在制作馅饼时，最好使用过滤后的水或是矿泉水，这样可以保证面团的质量。

最后，还要说一下制作面团的技巧。在制作面团时，我们可以先将面粉和水混合搅拌，然后再逐渐加入一些油和盐，这样可以使得面团更加柔软。另外，面团的揉捏时间也非常重要，一般来说，揉捏时间越长，面团的质量就越好。

综上所述，制作家常馅饼时，我们应该选择普通的面粉或低筋面粉，使用过滤后的水或矿泉水，并且在制作面团时要注意技巧，这样才能制作出口感和质量都非常好的馅饼。