炒菜是中国菜肴中最为常见的一种烹饪方式，也是下饭的好选择。在下饭店里，炒菜也是必点之一。

首先，炒菜的种类非常丰富，有青椒肉丝、木耳炒肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。每个人都可以根据自己的口味选择自己喜欢的炒菜。青椒肉丝是一道常见的川菜，口感爽脆，肉丝鲜嫩，是一道清淡可口的下饭菜；木耳炒肉则是一道口感酥脆，味道清香的家常菜，营养丰富，口感极佳；而鱼香肉丝和宫保鸡丁则是广东菜和川菜中最受欢迎的炒菜之一，味道鲜美，辣而不燥，是下饭的不二之选。

其次，炒菜的做法比较简单，一般都是将食材切成丝、条或者块，然后用油热锅，加入调料和蔬菜或肉类，不断翻炒、煸炒，让调料渗透到食材中，炒出香味和美味。这种烹饪方式不仅能够保持食材的营养，还能够在口感和味道上达到最佳的效果。

最后，炒菜还有一个好处就是适合与米饭搭配食用。米饭是中国人的主食之一，而炒菜则是与米饭最为搭配的一种下饭菜。米饭的清淡和炒菜的香味和口感相得益彰，令人食欲大增。

综上所述，炒菜是下饭店必点的一道菜肴。它不仅种类丰富，做法简单，而且口感鲜美，营养丰富，适合与米饭搭配食用。相信每个人都会在下饭店中品尝到自己喜欢的炒菜，享受美食带来的美好体验。