腌制黄瓜是一道美味又简单的小吃，可以作为开胃菜、下酒菜或者随时享用。下面是几种不同口味的腌制黄瓜配方和做法。

1. 清爽口味

配方：

- 黄瓜 500 克

- 盐 20 克

- 白糖 20 克

- 醋 50 毫升

- 水 50 毫升

- 蒜头 2 瓣

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

做法：

1. 将黄瓜洗净后切成薄片，青椒和红椒也切成薄片。

2. 在一个容器里，加入盐、白糖、醋、水和切碎的蒜头，搅拌均匀。

3. 将黄瓜和青红椒放入容器中，搅拌均匀。

4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏 2-3 小时后即可食用。

2. 麻辣口味

配方：

- 黄瓜 500 克

- 盐 20 克

- 白糖 20 克

- 醋 50 毫升

- 水 50 毫升

- 蒜头 2 瓣

- 姜 1 片

- 辣椒 2 个

做法：

1. 将黄瓜洗净后切成薄片，辣椒切成细丝。

2. 在一个容器里，加入盐、白糖、醋、水、切碎的蒜头和姜，搅拌均匀。

3. 将黄瓜和辣椒放入容器中，搅拌均匀。

4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏 2-3 小时后即可食用。

3. 蒜香口味

配方：

- 黄瓜 500 克

- 盐 20 克

- 白糖 20 克

- 醋 50 毫升

- 水 50 毫升

- 蒜头 4 瓣

做法：

1. 将黄瓜洗净后切成薄片，蒜头切成薄片。

2. 在一个容器里，加入盐、白糖、醋、水和切碎的蒜头，搅拌均匀。

3. 将黄瓜放入容器中，搅拌均匀。

4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏 2-3 小时后即可食用。

以上是几种不同口味的腌制黄瓜的配方和做法，可以根据个人口味选择不同的配方进行制作。享受美味的同时也能补充身体所需的水分和维生素。