大闸蟹是中国的传统美食之一，但是却存在着一些需要注意的地方。其中最为重要的就是大闸蟹的哪些部位是不能吃的。如果不注意，就会导致食物中毒等危害健康的情况。

首先，大闸蟹的肝脏是不能吃的。因为大闸蟹的肝脏含有大量的有毒物质，如亚硝酸盐等，如果不慎食用，就会对人体造成很大的危害。长期食用含有亚硝酸盐的食物，还会增加癌症的风险。

其次，大闸蟹的肠道也是不能吃的。因为大闸蟹的肠道内含有大量的细菌和寄生虫，如果不进行彻底清洗，就会造成危害健康的后果。

此外，大闸蟹的鳃和腮也是不能吃的。因为大闸蟹生活在淡水和海水之间，鳃和腮内含有大量的细菌和海水中的盐分，如果食用过量，就会对人体造成很大的伤害。

最后，需要提醒大家的是，一些不良商家会用色素来涂抹大闸蟹的壳，让它看起来更加诱人。但这种做法是非常不健康的，因为色素会对人体造成危害，尤其是对肝脏和肾脏有很大的影响。

总之，大闸蟹是一道美味的食物，但是我们在食用时一定要注意哪些部位是不能吃的，以免给我们的身体带来不必要的健康风险。