近年来，随着人们对健康饮食的追求和对高蛋白低脂肪食品的认知不断提高，新疆牦牛成为了越来越多消费者的首选。而作为新疆重要的畜牧业品种，其市场价也随之不断攀升。

据了解，新疆牦牛一头的市场价在不同年份和不同季节都会有所不同。一般来说，春季价格相对较高，夏季价格逐渐下降，秋季价格进一步下降，冬季价格最低。而在近几年，新疆牦牛的市场价整体呈现上涨趋势。

根据市场调查，目前新疆牦牛一头的平均市场价在2万元左右。但是由于新疆地区牧民生活水平较低，市场上也存在一些价格较低的牦牛，其价格可能在1万元以下。而品种优良、生长环境好、肉质鲜美的牦牛价格则会高于平均水平。

值得注意的是，新疆牦牛的价格不仅受到季节和品种等因素的影响，还受到市场供求关系和消费者需求的影响。在市场供应充足的情况下，价格相对较低；而当市场供应紧张时，价格则会上涨。

总的来说，新疆牦牛的市场价受到多种因素的影响，但其整体趋势是逐年上涨。对于消费者来说，选择优质的牦牛，并根据季节和市场情况进行适当的购买，不仅可以保证品质，还能控制购买成本。