光合作用是指植物通过光能将二氧化碳和水转化为有机物质的过程。在这个过程中，植物会释放氧气作为副产物。除此之外，光合作用还会产生其他的化合物。

首先，光合作用的产物中最重要的是葡萄糖。葡萄糖是植物在光合作用过程中最基本的有机物质，它是植物细胞内的主要能量源。此外，光合作用还能产生其他的糖类物质，如果糖、半乳糖等。

其次，光合作用还会产生脂肪酸、甘油等脂类物质。这些物质可以作为植物在生长过程中的能量储备。

此外，光合作用还能产生氨基酸、核酸等物质。这些物质是植物细胞内生命活动的基本组成部分，也是植物体内蛋白质合成的原料。

最后，光合作用产生的氧气是非常重要的副产物。氧气是动物和人类呼吸过程中必须的气体，也是地球上维持生命的重要气体之一。

综上所述，光合作用产生的物质包括葡萄糖、其他的糖类物质、脂类物质、氨基酸、核酸以及氧气等。这些有机物质在植物生长发育、代谢和蛋白质合成等方面起着重要的作用。