农村办酒席是中国传统文化中的一种重要社交活动，也是表达感情、增进亲情、友情、商业往来的重要方式。那么，在农村办酒席中，我们应该选择哪些美食呢？

首先，酒席的菜品应该丰富多样，做到种类繁多、口味鲜美。比如，开胃菜可以选择凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、拍黄瓜等；主菜可以有清蒸鲈鱼、红烧肉、糖醋排骨、炸鸡、红烧茄子等；配菜可以有炒青菜、酸辣土豆丝、蒜泥白肉等。当然，这只是其中的一部分，具体的菜品可以根据自己的喜好和当地的特色进行选择。

其次，酒席的菜品应该适量，不要浪费食物。在农村，很多人都注重节约，在办酒席时也应该注意这一点。可以根据人数来确定菜品的数量，避免浪费和过多。

最后，酒席的菜品应该卫生安全，做到食材新鲜、加工卫生。在选择食材时，应该选择新鲜的食材，并注意食品的质量和来源。在加工过程中，要注意卫生，避免食品污染。

总之，在农村办酒席时，选择丰富多样、适量、卫生安全的菜品，才能让大家尽情享受美食，增进感情。同时，也要注意节约和环保，做到文明办酒席。