毛肚和百叶牛肚都是牛的内脏器官，但它们在外观、口感和食用方式上有所不同。

首先，毛肚是牛的胃的一部分，它表面有着许多绒毛状的东西，因此得名为“毛肚”。而百叶牛肚则是牛的网状胃的内膜，形状像百叶，故名为“百叶牛肚”。

其次，毛肚的口感比较柔软，有嚼劲，但也稍微有点粘润；而百叶牛肚的口感则更加脆嫩，柔软度较高，口感十分清爽。

最后，毛肚和百叶牛肚的食用方式也有所不同。一般来说，毛肚更适合做炒菜或涮火锅，而百叶牛肚则更适合做凉拌或烧烤。

总的来说，毛肚和百叶牛肚都是牛肉内脏器官中的佳品，它们各有所长，不同的口感和食用方式也让它们在餐桌上有着不同的地位。