馄饨是一道非常受欢迎的传统食品，其制作过程中，馄饨皮是非常重要的一个环节。有一种争议很大的问题是：制作馄饨皮时，应该用凉水还是用面？

有些人认为，用凉水制作馄饨皮可以使其更加柔软，口感更好。而另一些人则认为，用面制作馄饨皮可以让其更加有弹性，更容易包裹馅料。

实际上，两种方法均有其优缺点。用凉水制作馄饨皮可以使其更加薄而柔软，有利于包裹馅料，但是制作过程中需要注意掌握好水温和水量，以免过度湿润导致皮糊在一起。而用面制作馄饨皮则需要加入适量的面粉和水，搅拌至面团松软有韧性，可以制作出更加具有弹性的皮。

因此，在制作馄饨皮时，应该根据个人喜好和经验来选择使用凉水或面。只要掌握好制作方法，无论是用凉水还是用面都可以制作出美味的馄饨皮。