猪头焖子是一道传统的湖南菜品，以蒸熟的猪头肉为主要原料，搭配豆腐、冬菇等多种配料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下猪头焖子的做法和配料窍门。

材料：

猪头肉、豆腐、冬菇、鸡腿肉、红枣、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、清水。

做法：

1.将猪头肉切成大块，放入开水中焯水，去除血水和脏物，再用清水冲洗干净备用。

2.将豆腐切成块状，冬菇洗净泡软备用。

3.鸡腿肉切块，放入热锅中煎至两面金黄。

4.将葱姜蒜切末，放入热锅中爆香，加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。

5.将焯水后的猪头肉放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮30分钟。

6.加入豆腐、冬菇、红枣、煮沸后转小火焖煮20分钟。

7.最后加入煎好的鸡腿肉，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

配料窍门：

1.焖煮猪头肉时，可以加入少许姜片和料酒，去除膻味。

2.豆腐最好选择比较硬的豆腐，这样做出来的焖子口感更好。

3.冬菇泡软后，最好用清水再泡一下，这样可以去除表面的泥沙和杂质。

4.鸡腿肉煎至两面金黄后，不要过度煎炸，否则口感会变得干硬。

5.最后勾芡时，可以根据个人口味加入适量的酱油和盐，调整味道。

猪头焖子是一道营养丰富、口感鲜美的美食，通过以上的做法和配料窍门，相信大家可以轻松做出美味的猪头焖子。