面包粉和高筋面粉的区别一直是厨房爱好者们关注的话题之一。那么，面包粉到底是不是高筋面粉呢？

首先，我们需要理解什么是高筋面粉。高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常在13%以上。它的蛋白质含量高，因此可以形成结实的面筋，使面团更有弹性和韧性，适合用来制作需要发酵和拉伸的面食，如面包、披萨等。

相比之下，面包粉的蛋白质含量通常在11%左右，比高筋面粉低一些。但是，面包粉还是比普通面粉含有更多的蛋白质，因此能够形成较好的面筋，适合用来制作面包等需要发酵和发面的食品。另外，面包粉还会添加面包香精和改良剂等成分，使面包更加松软和口感更好。

因此，可以看出，面包粉虽然不是严格意义上的高筋面粉，但是它的蛋白质含量和面筋形成能力都比普通面粉高，适合用来制作需要发酵和发面的面食。同时，面包粉还会添加其他成分，使制作出来的面包更加松软和美味。

总的来说，虽然面包粉和高筋面粉有所不同，但它们都适合用来制作面包等需要发酵和发面的食品。在选择面粉时，可以根据自己的需求和口感喜好来选择适合的面粉。