许多人在制作面食时使用小苏打以增加面团的膨胀性和柔软度。小苏打是一种碳酸氢钠，其学术名称为氢氧化钠碳酸盐。它在面食制作中的作用是通过与面团中的酸性成分（如酵母或发酵粉）反应，释放二氧化碳气体，使面团膨胀。除了在面食制作中使用外，小苏打还常用于烘焙、清洁和消臭等方面。然而，小苏打的过量使用可能会对健康造成负面影响，因此建议在使用时谨慎控制用量。