煎牛排是一道美味的主菜，而迷迭香和百里香则是常用的调味料。那么，应该使用哪种调味料来烹制牛排呢？

首先，让我们了解一下这两种调味料的特点。迷迭香是一种香味浓郁、味道较重的草本植物，它的味道带有一些苦味和木质味。百里香则味道相对柔和，有着清新的香气和微甜的味道。

根据不同的口味，我们可以选择不同的调味料来烹制牛排。如果你喜欢浓郁的口感，那么迷迭香是一个不错的选择。迷迭香可以很好地衬托出牛肉的原味，同时还能增添一些香气和味道。而且，迷迭香还有一定的抗菌作用，能够帮助保持牛排的新鲜度和口感。

但是，如果你更喜欢清新的口感，那么百里香可能更适合你。百里香的味道相对柔和，不会掩盖牛排的原味，而且还能增添一些清新的味道。此外，百里香还有一定的健胃作用，能够促进消化和吸收。

综上所述，煎牛排用迷迭香还是百里香好，取决于个人口味和喜好。如果你喜欢浓郁的口感，可以选择迷迭香；如果你更喜欢清新的口感，可以选择百里香。当然，你也可以根据自己的口味来进行混合搭配，创造出属于自己的独特口味。